购买啤酒设备时注意这些,在酿造过程中会更省心!

2020-07-09  来自: 新葡萄京官网 浏览次数:57

准备商酿精酿啤酒的爱好者 ,再购买设备之前都会认真的学习设备的特点和设备的特殊注意点,比如304的板材,不锈钢的厚度,糖化系统的配置,发酵罐的抛光度等,这些大的方向咱们今天不说,新葡萄京官网说说一些挺重要,但又容易忽略的小细节。

疏水阀

如果糖化和煮沸是蒸汽加热的设备,建议配备大一些和比较好的疏水阀。(疏水阀的基本作用是将蒸汽系统中的冷结水,空气等尽快排出,同时zui大限度的自动防止蒸汽的泄漏。)

这是因为在煮沸过程中,冷凝水的产生量很大,如果疏水能力达不到,会导致夹套中的冷凝水出不来,然后蒸汽进不去,升温速度就跟不上,最终导致煮沸强度达不到。因此建议疏水阀的疏水能力是zui大冷凝水的两倍以上。

另外在疏水阀前加个三通闸阀,可以在每次启动或者冷却之后,把管道和夹套里面的冷凝水排掉,防止形成“水锤”,对设备造成伤害。已经有设备的小伙伴,如果在使用过程中感觉糖化锅或煮沸锅升温速度越来越慢,且升温的过程中听到水撞击的声音,就要考虑疏水阀的问题。

卫生死角

糖化锅出料管道,蝶阀越接近糖化锅越好。有的设备为了漂亮,蝶阀靠近中间,这样糖化的时候很容易堵,而且会造成一部分原料不能升温,造成原料的浪费。

所有的蝶阀越接近截止的地方越好,这样会减少很多死角。

比如发酵罐,排酵母的那个管道很长,那个蝶阀越靠近罐底越好,因为这个管道不保温,而且没有制冷,会加速酵母的自溶。

合理的排酵母管道

冷凝水回收

对于产能比较大的设备,建议加管道蒸汽冷凝水回收系统,以节约锅炉的耗能。

发酵罐取样阀

建议发酵罐的取样或取酒阀在发酵罐的中间和圆锥的中间各留一个(尤其对于比较大的发酵罐)或中间出酒管是可以360度旋转的,这样出酒前期从发酵罐中或上部取酒,后期从下面取样阀取酒,可以更 好保证酒的澄清度,能提高酒的出酒时间。

过滤泵要变频

对于糖化系统是两罐三器的设备,过滤泵(许多设备和糖化泵是一个泵)建议加一个变频器,尤其对于过滤方式是抽率来说,效果好很多。

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