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2020-07-07  来自: 新葡萄京官网 浏览次数:30

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一个酿酒师,一个好的酿酒师,要懂得关键的工艺控制,糖化为什么要在这个温度,关键参数要懂,要有丰富的理论常识。拥有了丰富的啤酒酿造常识之后,才能推测出酿造工艺存在哪些问题。得有创新的思维,做精酿要有头脑,不能只局限在一种思维之内。只有丰富你的产品,发挥大的想象力,才能通过好的创新,才能玩的转。还有细节的控制。做酒的过程有一些关键操作点,是要注意的。并不是说这个酒只要做下来就行了。非关键控制点,可以不需要花费那么多注意力,但是关键的控制点要投入非常大的注意力。还有卫生管理,新葡萄京官网说葡萄酒是种出来的。葡萄种好了,七分原料,三分工艺。但是啤酒和葡萄酒不同,对于啤酒来说应该说七分卫生,三分原料。卫生做好了,一般情况下糖化、发酵工艺OK,一般不会存在一些缺陷性的风味的,至少不会跑偏

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